每天吃个鸡蛋，想必是很多人的营养标配。但是，也有很多人会纠结，土鸡蛋是不是比普通鸡蛋好，有斑的鸡蛋是不是不能买，蛋黄颜色越红，营养价值是不是越高……

       从营养安全角度来看，土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值没有差别。鸡蛋新鲜就可以，不必非要吃土鸡蛋。

       蛋黄中的色素主要是一些类胡萝卜素，叶黄素、玉米黄是最常见的两种，来自平时吃的食物。对于散养的鸡来说，它能摄取多少叶黄素完全决定于放养环境，比如夏季能采食到青草、昆虫等，蛋黄颜色就会较深，冬天吃的青草昆虫少，蛋黄颜色就会偏淡。

       不管红皮蛋还是白皮蛋，新鲜的就是好蛋！蛋壳颜色由母鸡的基因决定，至于营养价值，二者并无差别。选购鸡蛋时，不用在意蛋壳的颜色。

       其实，这个说法完全没有科学依据，鸡蛋长斑是蛋壳异常的一种表现，它和是否感染沙门氏菌没有直接联系。如果打开后蛋壳内壁有斑，那才真的吃不得。 

       一般来讲，存放在2-5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下只有10天。但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。比如，一家三口每天每人吃一个，那一次购买20枚左右就可以了。