什么是代糖？
小时候爱吃糖，甜甜的感觉吃了元气满满，后来吃多了才逐渐的意识到糖带给我们的危害，想要戒掉但是又割舍不了那甜甜的感觉，在这个背景之下，很多的食品厂商为我们提供了折中的选择——用糖醇或人工甜味剂去替代添加糖，在不牺牲风味的同时，实现限糖。之后低糖食品、0糖饮料风靡一时，市面上的这种代糖食品越来越多……它们既有含糖食品的味道，又能减少能量摄入，对于嗜甜一族来说，似乎是更好的选择。然而，这种代糖真的能代替糖吗？
1、什么是代糖？
代糖就是有糖的甜味，但却不会像糖那样引发一系列身体负担（肥胖、龋齿等）的食品添加剂。
2、代糖有哪些？
随着人们对食品添加剂的研究，代糖的种类也逐渐增加，大家比较常见的人工甜味剂或代糖有糖醇类的木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、半乳糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、甘露醇等，其他还有索马甜、莫内林、二氢查耳酮、甜菊苷、乙酰磺胺酸钾、糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜等。
3、代糖作为添加剂在很多食品中都出现过，比如大家比较熟悉的、以零度可乐为代表的无糖饮料。
4、甜这种味觉感受是可以量化的
代糖最主要的特点应该就是甜，所以每款代糖都会对比蔗糖来“计算”它的甜度，对于厂商来说甜度这种“味觉享受”也是可以量化的。
许多标注“无糖”的食品实际上是用它们来提供甜味。代糖的优点在于：提供甜味的同时，提供的热量大多远低于蔗糖；摄入后不会引起血糖大幅度升高；在口腔中也不受微生物作用，不会引起龋齿等。
在肥胖症、糖尿病、龋齿等疾病问题日益突出的今天，用代糖类替代添加糖份，可以辅助实现日常控糖、减热量的膳食目标，因而有利于我们控制体重、控制血糖波动。但是这种代糖不是绝对没有热量，因此，也不能因为代糖比糖安全，就不加节制的吃。
5、代糖种类那么多，为什么不直接用甜度最高的那种？
很多朋友可能无法理解为什么代糖要有这么多种？如果只是为了获取甜味，那么用甜度最高的那种不就可以了吗？
表面上看似乎是这个道理，实际上不同的代糖尽管都有甜度，但是甜味略有区别。
首先，代糖很难完美的和真正的蔗糖味道一样。你会发现很多低糖食品还是会添加白砂糖的，他们采用的策略是白砂糖搭配着代糖一起，模拟出最接近“甜蜜”的感觉。有些无糖产品则会采用多种代糖组合使用，这一是出于成本考虑，更主要的则是为了模拟出来最像糖的甜味。
其次，代糖还要考虑产品属性。比如口香糖中常见的糖醇，它经常出现在口香糖或者糖类中是因为它有甜味，但在口中却不会被微生物发酵，这对牙齿来说是一件好事，对于商家来说这是一个卖点。
6、日常饮食能用代糖完全代替蔗糖吗？
购买代糖类的产品时，一定要看包装信息，比如它是否可以用于加热处理。不要买食品添加剂类的代糖产品直接用，因为它们并非是卖给普通消费者，你无法控制甜度、摄入量。
有些代糖是无法加热处理的，比如阿斯巴甜，所以安全起见，不建议个人从任何渠道自己购买代糖做食品加工。
7、一些关于代糖的谣传是否可信？
目前市面上审批下来可以用的代糖都是安全的，这个安全是建立在各个国家的规定上。我们今天批准允许添加的代糖都经历了漫长和严苛的实验检验，有些代糖躺枪后更是积极配合各种检测，在允许的范围内添加。实际上代糖很难超量添加，因为代糖的甜度明显高于蔗糖，只需很小的剂量就可以达到产品理想的甜度。
所以代糖能在一定程度上帮助人们降低热量和糖分的摄入，但是它们绝不是放心之选。有时候我们喝无糖饮料越喝越想喝，其实就是因为有这些人工甜味剂的存在，研究证实人工甜味剂对人能起打开食欲的作用，而且心理上反而会对那些又甜、又实际存在热量的食物产生了更强烈的依赖。长期看来，人工甜味剂可能会间接促成食物和能量摄入超标的结局，也不会让我们彻底纠正糖瘾，对培养健康饮食无益。
因此，代糖食品我们日常可以少量、低频次的节奏去摄入，不能毫无节制的食用。安全、健康的饮食依然是我们日常白开水，以及多摄入新鲜蔬果、粗粮等健康的食材。
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